烹饪(中式烹调)核心课程:食品安全知识、烹饪原料知识、中式面点、冷拼与食雕、中式热菜制作、现代厨房管理等核心课程。
就业方向:主要胜任中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师、打荷员、管理人员等岗位。
主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式京调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。